Chi siamo

Rotta. Un punto di rottura. Una direzione da seguire.

Il nome Rotta racchiude le due anime del nostro progetto.

Rompere alcuni schemi della ristorazione senza perdere il legame con ciò che siamo. E, allo stesso tempo, scegliere una direzione precisa e continuare a seguirla.

Rotta nasce a Giulianova nel 2024 dal desiderio di Gianluca Durillo di tornare nella propria terra dopo anni trascorsi in alcune importanti cucine italiane e costruire qui una propria idea di ristorante.

Una cucina contemporanea, ma comprensibile. Tecnica, ma mai costruita per mostrare la tecnica. Profondamente abruzzese, senza sentirsi obbligata a ripetere ciò che è già stato fatto.

Gianluca Durillo

Partire per poter tornare.

Gianluca nasce e cresce a Giulianova. Dopo le prime esperienze in Abruzzo, il suo percorso lo porta a Roma, dove lavora con Marco Martini, e successivamente a Senigallia alla Madonnina del Pescatore di Moreno Cedroni e Mariella Organi.

Durante quegli anni vive anche un’esperienza all’Osteria Francescana di Modena.

Nel 2019 arriva il riconoscimento come Miglior Chef Emergente d’Italia, mentre il suo percorso professionale prosegue fino alla Romagna, dove lavora per tre anni al ristorante DaGorini di Gianluca Gorini.

Esperienze, cucine e persone diverse che contribuiscono a costruire un modo personale di intendere questo mestiere.

Poi il ritorno.

Nel 2024 Gianluca torna a Giulianova e apre Rotta.

Non per riprodurre quello che ha incontrato altrove, ma per utilizzare tutto ciò che ha imparato per raccontare il luogo da cui è partito.

La squadra

La cucina è un lavoro collettivo.

Rotta non è soltanto ciò che arriva nel piatto.

È il lavoro quotidiano di una squadra, dalla cucina alla sala: preparazione, precisione, ascolto e coordinamento.

Crediamo che un ristorante funzioni quando le persone che ne fanno parte condividono la stessa direzione, pur mantenendo ciascuna il proprio carattere e le proprie competenze.

La cucina prepara il percorso.
La sala lo completa.
E l’ospitalità tiene insieme tutto.