Lista delle vivande
- Rapa rossa essiccata alla puttanesca, ostrica tiepida€ 14,00
- Cavolfiore cotto nel cartoccio, lenticchie, aglio nero, miso€ 14,00
- Lingua bollita e poi gratinata al verde, erbe, misticanza ai capperi€ 16,00
- Seppia scottata, il suo nero, aglio bianco, cavolo nero€ 16,00
- Seppia scottata, il suo nero, aglio bianco, cavolo nero€ 16,00
- Spaghetto Pastificio Mancini alle vongole, limone tostato, pecorino€ 18,00
- Tortello di pollo alla brace, parmigiano, bitter, salvia€ 18,00
- Cappelletto di lattuga di mare, canocchie marinate (soia, zenzero, lemongrass), salicornia€ 18,00
- Faraona arrosto intera ripiena, fungo alla brace, maggiorana€ 22,00
- Piccione scottato, radicchio in agrodolce, fegatino, il suo fondo, ratafià€ 22,00
- Ombrina scottata alla brace, patate, Paolo, rosmarino€ 22,00
TerraFerma
Percorso di 5 portate
- Battuto di pecoraBrodetto, genziana, cicoria
- Sogliola alla braceLatte di capra, finocchio, finocchietto
- Raviolo ripieno di anatraArancia, anice stellato, timo
- Agnello alla braceZabaione affumicato, bieta, noci
- Mandorla&Verbena
- Crema chantilly alla vanigliaZafferano, uva fragola
€ 58,00
L’intero percorso è indicato per tutto il tavolo.
- Percorso di 6 portate€ 68,00a scelta della cucina
- Percorso di 8 portate€ 88,00a scelta della cucina
Orizzonte
La leggerezza che percepiamo
guardando il vento accarezzare il mare.
Con l’entusiasmo del bambino che c’è in noi,
cerchiamo di guardare l’orizzonte
attraverso una cucina d’istinto.
Carta dei dolci
- Crema Inglese€ 8,00Agrumi Meringa 8
- Cavolfiore€ 8,00Caffè Cioccolato bianco Fiordilatte
- Crema€ 8,00Chantilly alla vaniglia, zafferano, uva fragola
- Mela verde€ 8,00mandorla amara, bergamotto
Carta dei vini
Rotta, cucina e ristoro
Una selezione di vini che racconta territori, vitigni e persone, tra piccole produzioni e grandi tradizioni.
Etichette scelte per accompagnare la nostra cucina, lasciando spazio alla scoperta e al piacere di un buon calice.