La cucina
La nostra cucina, Abruzzo contemporaneo..
La cucina di Rotta parte dal territorio, ma non vuole fermarsi alla sua rappresentazione più conosciuta.
L’Abruzzo è mare e montagna, costa e interno, pastorizia, pesca, orti, erbe spontanee, brace, conserve e ricette familiari.
È da questa complessità che partiamo.
Pecora e agnello convivono con il pescato dell’Adriatico. Le erbe amare incontrano preparazioni di mare. La brace attraversa carne, pesce e vegetali.
Tradizione e contemporaneità non sono per noi due mondi separati.
Sono parti dello stesso percorso.
